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土豆烧牛肉的家常做法有哪些呢

时间:2019-10-23 16:11:30 来源:互联网 阅读:2次
现在很多人都喜欢吃肉,我们常常会说,这菜有妈妈的味道。而牛肉是中国人的第2大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人爱好,享有“肉中骄子”的美称,我不是很爱吃牛肉,家里也很少买牛肉,听说牛肉对青少年发育有很好的作用,孩子正在长身体。那末,土豆烧牛肉的家常做法有哪些呢? 1牛肉切块,和葱段1起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两3分钟便可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片。 2锅洗净,倒适当油,油热后下入姜片,蒜片,8角,干红椒段爆香。加入牛肉,翻炒5分钟左右。加入牛骨头、茴香籽和适当清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖7810分钟。(也能够使用高压锅,大大节俭时间,2310分钟便可) 3时间到了以后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适当盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火。 4另起1炒锅,倒少量油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适当盐,翻炒5分钟左右。这样炒过以后,蔬菜更容易熟,更进味儿。 5此时锅里的汤也收了1小部份了,下入炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅1搅,避免粘锅。 6喜欢汤汁拌饭的,汁不要收得太干,可以稍稍留1点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装潢1下也行。 7【关于焯水的问题】给肉类焯水究竟是用凉水,还是热水?这对我来讲,1直是个问题。翻看各种烹饪书籍,也是众说纷纭。困惑中,笨人有笨办法,呵呵,那就是:实验。比如牛肉,我用开水焯过,用温热水焯过,也和凉水1起下锅焯过,得到的结果是:用凉水效果,血沫去的完全。也就是说,肉和凉水1起下锅,再煮开。但是对猪5花肉,我也分别用热水和凉水试过,感觉区分不大。我想,可能也是由于5花肉的血水较少,所以用热水焯也能到达效果。还有1点就是,焯水过后的肉类,就立刻进行下1步的烹制,而不要长时间放置,否则肉质收缩变紧,就不容易煮烂了。 8近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子,到底事实是甚么呢?说法:土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同,会延长食品在胃中的滞留时间,久之致使肠胃功能紊乱。专家反驳:纯属无稽之谈。土豆所需的胃酸浓度低于肉类,但任何食品在消化时都会改变胃酸的酸度。只要酸度下降,胃酸就会再分泌出来,而不是分别根据每种食品的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化。 9洋葱有1种辛辣香气,在烹制牛肉时放1些,可以去除膻腥,增加菜肴的美味——洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更合拍。 通过以上对“土豆烧牛肉的家常做法有哪些呢”的简单介绍,期望对人们对这土豆烧牛肉的家常做法有哪些呢有所了解。土豆烧牛肉属于家常菜谱,主要原料是牛肉、土豆,口味是咸香,工艺是烧,烹饪难度属于中级。其特点:无油水煮却香飘满屋,可作为中秋节美食。土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民经常使用菜,可以算做是民间菜肴。 本网站内容均来源于网络,并不代表本网观点,其内容仅供大家参考。河南治疗早泄医院
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