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自制丹麦水果面包

时间:2018-10-13 11:18:33 来源:互联网 阅读:1次

主料

酵母 :5起酥油 :100ml温水 :100ml 黄油 :20盐 :适量高粉 :250 鸡蛋 :1个

辅料油 :10ml水果 :适量糖 :50 牛奶 :120ml生粉 :10

具体步骤 步1.先做卡士达馅料:鸡蛋+糖打至发白,加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉 第二步2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用 第三步3.后油法混合面包体所需的所有材料,揉至出膜后发酵 第四步4.发酵至两倍大 第五步5.发酵好的面团排气后擀成长方形 第六步6.起酥油切块码片,包好保鲜膜擀至整长片形 第七步7.中间放入起酥油片,先折起一面盖住起酥油 第八步8.再折起另一半面片包住,两边捏紧防止漏油 第九步9.打横放好用擀面杖敲打稍大些 第十步10.再折起另一边,包好入冰箱冷藏20分钟 第十一步11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形 第十二步12.小面片四角划一刀,中间不断 第十三步13.每边折起一个角整成风车状 第十四步14.也可用大口杯子压出两个圆面片,再用小口杯压走一块面片 第十五步15.刷蛋液,两个重叠起来 第十六步16.全部整好形摆入烤盘,边角料做了两个小角酥;发酵至两倍大刷蛋液,中间填上卡士达酱馅 第十七步17.烤箱提前预热190度,中层18分钟左右出炉,随意在馅上面放水果装饰即可。

烹饪技巧包酥每做一步要放冰箱痛苦20分钟下做下一步的步骤,以免漏油;面包整形自己随意。

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