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秋季必备武汉十种口口相传的红烧肉销魂吃法

时间:2020-07-07 21:44:16 来源:互联网 阅读:0次

秋季必备 武汉十种口口相传的红烧肉销魂吃法

来源:得意生活

一到入秋的武汉,吃货们开始了各种活跃,上至高调逼格十足的餐厅,下至街头小巷便宜大排档吃的那叫一个销魂。

尤其是在吃遍了螃蟹,羊肉,牛肉等特色食物之后,来一碗香喷喷的红烧肉,那真真是极好的,肥而不腻,肉香四溢,不管是在十一款待客人或是自己享用,都是极品美味呀!

一、韩式泡菜炒五花肉

韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

二、农家小炒肉

瘦肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

1、青红尖椒切圈,肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可

三、酱爆肉片

五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

四、红烧狮子头

五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

2、五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

3、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂

4、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子

5、锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去

6、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了

7、砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可

五、干豆角炖肉

豇豆干50克、瘦肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,肉切大块、葱姜蒜切片备用

2、锅中倒少量油,放入肉双面煎至微黄

3、煎好的肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖

6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅

六、焗蜜汁叉烧肉

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时

3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档,按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

七、元宝红烧肉

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时

3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档,按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

八、猪肉炖粉条

猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

4、.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟加逗逼美女薇信vipjp2,每天都要你好看!

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起

7、粉条提前用温水浸泡至软

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可

九、红腐乳红烧肉

瘦肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

1、将炒锅烧热,倒入洗干净的,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右

2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可

十、秘制煎烧五花肉

五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量

1、五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片

2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上

4、平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着吃

这么多好吃的肉肉的做法,有没有看的你口水流流呢,在此阿编提醒大家,肉肉虽好吃,但也不宜过量,以免不消化,吃肉肉的同时一定要搭配适量蔬菜一起,而且上面的肉肉做法中,大家可以根据自己喜欢的口味来选择肉肉的肥瘦噢!

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